Seorang profesor nutrisi menyebut susu ikan bisa menjadi alternatif bagi anak yang tidak suka makan ikan

DUTA PONSEL, Batavia – Ekstrak ikan Produk susu bisa menjadi alternatif sumber protein bagi anak yang tidak ingin makan ikan utuh. Hal ini diungkapkan Guru Besar Gizi Klinik Fakultas Kedokteran Universitas Hasanuddin Makassar, Prof. Dr. Agusalim Bukhari

“Mengubah bentuk produk lama kurang populer dibandingkan mengubah bentuk alami. Ibarat ikan, karena memancing jadi masalah, diubah menjadi produk lain dalam bentuk bubuk, dicampur, di susu, lebih banyak lagi. tepatnya di sari ikan,” kata Agus dalam diskusi online, Jumat, 13 September 2024.

Ia mengatakan, sari ikan yang diolah dengan susu bisa menjadi alternatif untuk mengatasi rasa amis pada ikan yang terkadang tidak disukai anak-anak. Apalagi ikan banyak ditemukan di perairan, baik tawar maupun laut, sehingga bahan bakunya mudah didapat. Agus mengatakan, semua jenis ikan juga bisa dibuat menjadi ekstrak ikan berupa susu ikan cod, seperti ikan ular dan lele dengan kandungan protein tinggi, serta ikan salmon dan mackerel dengan kandungan omega-3 dan lemak baik.

Ketua Komite Advokasi Percepatan Penurunan Stunting, Kesehatan Ibu dan Anak serta SDG PB IDI mengatakan baik susu sapi maupun susu ikan Saya puas dengan kedua protein yang baik tersebut. Namun ada manfaat ikan yang tidak banyak ditemukan pada susu sapi, yaitu kandungan omega-3 yang baik untuk pertumbuhan otak dan kesehatan jantung. Susu ikan juga rendah laktosa sehingga aman bagi bayi yang mengalami intoleransi laktosa terhadap susu sapi atau sering disebut alergi susu sapi.

“Keuntungannya semua orang tahu kalau ikan mengandung omega-3. Ini berguna untuk ikan, terutama susu. “Omega-3 juga baik untuk kanker, jantung, perkembangan otak, dan anti inflamasi,” jelasnya.

Iklan

Kandungan nutrisinya berkurang
Agus menjelaskan, proses pengolahan ekstrak ikan menjadi susu juga dapat menurunkan kandungan gizi pada ikan itu sendiri, sebanyak 50 persen, karena pada saat diolah menjadi susu pasteurisasi terdapat proses pemanasan. Oleh karena itu, meskipun susu ikan mengandung protein, vitamin, dan mineral, namun tidak cukup hanya dari satu sumber yaitu sayur dan buah. Dalam proses pembuatannya, ekstrak susu ikan juga harus ditambah dengan vitamin dan mineral yang hilang, yang disebut fortifikasi.

“kotoran susu Sekarang mereka juga tinggi omega-3 karena ditambahkan karena teknologi farmasi sekarang sudah canggih. “Tidak ada persoalan yang kurang bisa ditambah, bahkan yang berbahaya sekalipun harus dihilangkan,” jelasnya.

Ia menambahkan, jika di tempat tinggal Anda banyak tersedia ikan, tetap lebih baik mengonsumsi daging ikan segar karena protein, vitamin, dan mineralnya masih utuh. Susu ikan dapat dijadikan alternatif bagi mereka yang kesulitan mendapatkan akses pangan ikan dan mempunyai pilihan lain selain susu sapi yang harganya relatif lebih mahal.

Pilihan Editor: Pakar Gizi IPB Ungkap Keunggulan Susu Ikan Dibandingkan Susu Sapi