Susu ikan merupakan salah satu alternatif Program Makan Bergizi Gratis: Manfaat yang tidak dapat menggantikan susu sapi

DUTA PONSEL, Batavia – Rencana konsumsi yang diumumkan baru-baru ini diedarkan susu ikan pengganti susu sapi dalam program makan kesehatan gratis di calon Presiden Prabowo Subianto. Kementerian Kelautan dan Perikanan (KKP) menyatakan minuman ini terkadang diambil sebagai produk hidrolisat ikan (HPI) yang diolah dan bentuknya seperti susu.

Direktur Jenderal Penguatan Daya Saing Produk Kelautan dan Perikanan Kementerian Kelautan dan Perikanan Budi Sulistiyo mengatakan, nama susu ikan harus didaftarkan pada produk turunan HPI komersial agar mudah dikenali dan dikonsumsi masyarakat. . Ya, bukan dalam artian susu sebenarnya, tapi susu analog produksi HPI, kata Budi di Batavia, Kamis, 12 September 2024.

1. Khasiat susu ikan

HPI merupakan ekstraksi protein ikan hasil penelitian bioteknologi Litbang KKP tahun 2017 dengan menggunakan ikan bernilai ekonomi rendah seperti petek, selar, tamba dan belok. Industri ini akan sangat penting dalam meningkatkan keselamatan nelayan.

HPI, kata Budi, telah berupaya meningkatkan asupan protein harian yang saat ini hanya 62,3 P./kapita/hari, di bawah rata-rata negara ASEAN dan juga jauh dari negara maju yang bosan dengan terlalu banyak 100 P./ kapita/. hari itu

HPI yang merupakan bahan utama susu ikan memiliki sifat multifungsi dan praktis, sehingga dapat mendorong inovasi di bidang perbaikan pangan lainnya, melalui fortifikasi bahan makanan dan minuman. Kementerian Kelautan dan Perikanan juga telah menunjukkan beberapa demonstrasi penggunaan HPI pada makanan ringan seperti kue kering, cilok, kue sus, roti gambang dan berbagai jenis jenang yang semuanya terkadang mendalam.

2. tidak terlalu banyak

Guru Besar Gizi Klinik Fakultas Kedokteran Universitas Hasanuddin Makassar, Agussalim Bukhari mengatakan, penambahan zat seperti maltodekstrin diperbolehkan untuk menghasilkan rasa manis untuk menghasilkan susu, asalkan jumlahnya tidak berlebihan.

“Untuk rasanya manis, kelebihannya tidak diragukan lagi,” kata Agus dalam diskusi daring di Batavia, yang dihadiri Jumat, 13 September 2024.

Maltodekstrin, kata Agus, merupakan bahan tambahan yang populer ditemukan pada produk susu untuk menambah rasa manis dan mengurangi rasa amis yang diolah dalam susu ikan. Maltodekstrin juga berperan sebagai sumber karbohidrat dari olahan buah-buahan seperti susu.

Ia mengatakan terkadang protein dalam produk susu yang diekstrak dari ikan lebih tinggi dibandingkan susu sapi, namun Anda tidak bisa minum dari satu sumber tanpa menambahkan nutrisi lain. Sumber gizi lain diperlukan untuk memenuhi kebutuhan kalori anak dengan jumlah yang disesuaikan dan terdaftar pada izin edar Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM).

“Produk ini harus ada izin edar dari BPOM, itu dilihat juga masukan dari ahli gizi, misalnya proporsi gulanya 5 persen dari total kalori yang bisa ada di produk tersebut,” kata Agus.

Iklan

3. Niatnya baik

Agus mengatakan susu biasanya meningkatkan asupan kalori harian anak. Susu sapi biasanya mengandung 150 kalori per porsi gelas. Sedangkan kebutuhan kalori harian anak usia tiga hingga empat tahun sekitar 1.500 dan 2.000 kilo kalori untuk usia hingga tujuh tahun.

Oleh karena itu, ikan yang mengandung susu sebaiknya memiliki konsentrasi yang baik untuk menghasilkan protein, kalori dan lemak guna memenuhi kebutuhan kalori harian anak.

Agus mengatakan susu merupakan salah satu zat gizi tambahan yang dapat memenuhi gizi anak sejak kehamilan hingga usia dua tahun atau seribu hari pertama. Asupan nutrisi harus dipenuhi untuk menunjang kesehatan dan kecerdasan tubuh agar menjadi anak yang berprestasi.

4. Tidak boleh menggantikan susu

Guru Besar Pangan dan Gizi Institut Pertanian Bogor (IPB) Ali Khomsan mengatakan kandungan omega 3 pada susu ikan lebih tinggi dibandingkan sumber protein susu lainnya, termasuk susu sapi dan bermanfaat untuk mengembangkan fungsi otak pada anak.

“Susu ikan terbuat dari ikan yang proteinnya dikonsumsi, proteinnya dicampur dengan zat lain sehingga produknya mirip susu,” kata Ali pada Rabu, 11 September 2024.

Menurut Ali, produk susu ikan memiliki kandungan omega 3 lebih tinggi dibandingkan susu sapi. Namun susu ikan juga harus diimbangi dengan faktor nutrisi penting lainnya, termasuk kalsium, agar produk tersebut memiliki keunggulan lebih dibandingkan susu sapi.

“Jika susu ikan (akan menjadi menu makan siang), kita juga harus memikirkan sejauh mana produk ini secara ekonomi setara dengan susu sapi,” ujarnya.

YUDONO JANUAR | ANTAR
Pilihan editor: Alasan Kementerian Kelautan dan Perikanan memproduksi susu ikan adalah agar masyarakat bisa mendapatkan asupan protein selain susu sapi.